Срок годности продуктов, упакованных с продувкой газом
Современные технологии упаковки продуктов питания позволяют значительно продлить их срок годности, сохраняя свежесть и питательные свойства. Одним из таких методов является упаковка с продувкой газом, или газовая модифицированная атмосфера (ГМА). Этот инновационный способ защищает продукты от окисления и размножения бактерий, обеспечивая максимальную безопасность и качество.
Подробную информацию о преимуществах ГМА-упаковки и рекомендации по хранению продуктов и сроках годности можно найти по ссылке ниже.
Увеличить срок годности продуктов с запайщиками MealBox
Благодаря нашему оборудованию, вы сможете увеличить срок годности продукта: салаты, гарниры, супы, горячие блюда из мяса или рыбы можно упаковать с использованием технологии продувки газом (ГМС), тем самым увеличить срок годности продукта от 7 до 20 дней. Свежее мясо и полуфабрикаты будут храниться 12-15 дней. Свежая рыба и морепродукты упакованные в ГМС хранятся до 6 дней. Фрукты и овощи могут храниться до 35 дней. Срок годности снеков, орехов увеличивается до 8 месяцев. Выпечка сохранится в МГС до 14 дней.
МГС позволяет уменьшать скорость развития микроорганизмов, химической порчи продукции, сохранять их внешний вид, вкусовые качества и свежесть.
При упаковывании продуктов питания с применением технологии МГС используют в лотке производят замещение естественной атмосферы специальными газовыми составами, цель которых уменьшить скорость роста микроорганизмов и ограничить химическую порчу упакованных продуктов.
Для увеличения сроков годности упакованных продуктов чаще всего используются упаковочные материалы с газобарьерными свойствами.
Самые распространенные и популярные газы для МГС - это азот, кислород и углекислый газ.
Как действует различная газовая среда:
Углекислый газ (CO2):
- Подавляет рост и размножение бактерий. Бактериостаз находится на поздней стадии кривой размножения бактерий (индекс бактериостаза составляет около 100 /100G);
- Легко растворяется в воде и жирах при низкой температуре;
- Оказывает ингибирующее действие на большинство аэробных бактерий, но не влияет на анаэробные бактерии и дрожжи;
- Обычно минимальная концентрация ингибирующих бактерий составляет 30%.
Кислород (O2):
- Подавляет рост и размножение анаэробных бактерий;
- Сохраняет красный цвет для свинины, говядины и баранины;
- Поддерживает свежесть фруктов и овощей.
Азот (N2):
- Азот - инертный газ, не вступает в реакцию с пищей. Используется только как наполнитель, смешивается с другими газами.
С этими товарами также покупают
Не смогли определиться
